{"id":1448,"date":"2018-07-13T14:35:47","date_gmt":"2018-07-13T14:35:47","guid":{"rendered":"http:\/\/artzaieguna.eus\/?post_type=avada_portfolio&p=1448"},"modified":"2018-07-21T11:40:31","modified_gmt":"2018-07-21T11:40:31","slug":"quesos-de-leche-cruda-de-oveja-latxa-y-o-roncalesa-de-navarra","status":"publish","type":"avada_portfolio","link":"https:\/\/artzaieguna.eus\/index.php\/es\/portfolio-items\/quesos-de-leche-cruda-de-oveja-latxa-y-o-roncalesa-de-navarra\/","title":{"rendered":"QUESOS DE LECHE CRUDA DE OVEJA LATXA Y\/O RONCALESA DE NAVARRA"},"content":{"rendered":"
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Inscripci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
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  1. Podr\u00e1n presentarse a este concurso quesos de leche cruda de ovejas de raza latxa y\/o roncalesa.<\/li>\n
  2. Los quesos presentados a concurso deber\u00e1n estar elaborados dentro de la temporada del 1-10-2016 al 27-08-2017 con una curaci\u00f3n m\u00ednima de 60 d\u00edas. No est\u00e1 permitido incorpor leche de otra explotaci\u00f3n. As\u00ed, se podr\u00e1 exigir la certificaci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen Idiazabal, de la asociaci\u00f3n Artzai Gazta o del CEPAEN.<\/li>\n
  3. Para tomar parte en este concurso es necesario efectuar la inscripci\u00f3n con 5 d\u00edas de antelaci\u00f3n.<\/li>\n
  4. La entrega del queso presentado a concurso la efectuar\u00e1 personalmente el productor o productora que desee participar desde las 8:30 hasta las 9:30 de la ma\u00f1ana del d\u00eda 27 de agosto de 2017.<\/li>\n
  5. Los quesos presentados deber\u00e1n tener un peso comprendido entre 1 y 2 kg. y deber\u00e1n contar con el correspondiente registro sanitario y placa de case\u00edna.<\/li>\n
  6. Realizada la inscripci\u00f3n, se proceder\u00e1 al abono del valor del queso a raz\u00f3n de 16,50 \u20ac\/kg. o se entregar\u00e1 un ticket para la comida popular. A partir se ese momento el queso ser\u00e1 propiedad de la sociedad Aralar Mendi.<\/li>\n<\/ol>\n

    La cata de los quesos por el jurado al dar\u00e1 comienzo a las 10:30 de la ma\u00f1ana del mismo d\u00eda en la plaza de Uharte Arakil, estim\u00e1ndose su finalizaci\u00f3n para la 13:00 del mediod\u00eda, procedi\u00e9ndose a continuaci\u00f3n al reparto de premios.<\/p>\n<\/div>

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    HISTORIA<\/strong><\/h3><\/span>
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    LA IMPORTANCIA DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN EN LA DEFENSA DEL TERRITORIO<\/h3>\n

    A una Denominaci\u00f3n de Origen no es el nombre lo que le hace diferente, es el Origen lo que le distingue y le hace diferente de los productos obtenidos en\u00a0 otro lugar o con otras exigencias. Toda Denominaci\u00f3n que cumple con sus fines se apoya en 3 pilares, y si falla uno de estos no es una Denominaci\u00f3n de Origen, es otra cosa diferente.<\/p>\n

    El primer pilar es el Territorio, perfectamente delimitado, sin lugar a error o confusi\u00f3n, y este es irrepetible, no hay dos territorios iguales en el Mundo. Donde nos encontramos celebrando esta Jornada del ARTZAI EGUNA tenemos la cobertura de dos Denominaciones, la Denominaci\u00f3n IDIAZABAL que abarca la Comunidad Aut\u00f3noma Vasca y la Comunidad Foral de Navarra,\u00a0 a excepci\u00f3n\u00a0 de\u00a0 los 7 pueblos del Valle de Roncal donde se elaboran los quesos bajo la Denominaci\u00f3n RONCAL.<\/p>\n

    \"\"El segundo pilar es el producto que se da dentro del Territorio, de forma natural y aut\u00f3ctono, que no se ha introducido de forma artificial y reciente. La raz\u00f3n de este segundo pilar para las Denominaciones que nos amparan es la oveja de\u00a0raza latxa, la carranzana y la raza navarra\u00a0<\/strong>de producci\u00f3n estacional, \u00fanicas en su especie, habitantes de esta tierra desde tiempo inmemorial, y con la leche que producen elaborada o transformada en su estado crudo se obtiene el producto final, los quesos con Denominaci\u00f3n, \u00fanicos e irrepetibles.<\/p>\n

    El tercer pilar es el que al producto le imprime la\u00a0cultura y la tradici\u00f3n\u00a0<\/strong>ancestrales, milenarias en nuestra Regi\u00f3n, \u00fanicas e irrepetibles, saliendo al mercado con los nombres registrados y protegidos por Europa internacionalmente.<\/p>\n

    Cualquier forma de hacernos ver un producto que en su presentaci\u00f3n evoca marcas, colores, signos o cercan\u00eda a una Denominaci\u00f3n de Origen con otros productos que no est\u00e1n certificados ni debidamente identificados son un fraude, en el que el CONSUMIDO<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    R no puede callar y debe exigir que el producto este debidamente certificado.<\/p>\n

    La trazabilidad del producto se tiene que justificar desde los animales que componen el reba\u00f1o, hasta el \u00faltimo queso que sale al mercado sometidos a rigurosos controles y auditados por las autoridades competentes.<\/p>\n

    Dadas las caracter\u00edsticas del producto y las exigencias que conlleva su elaboraci\u00f3n, los quesos con Denominaci\u00f3n de Origen ni pueden romper el mercado con sus precios ni pueden incrementar su producci\u00f3n de forma masiva, y su evoluci\u00f3n siempre ser\u00e1 paulatina con peque\u00f1os incrementos cada temporada.<\/p>\n

    El fin \u00faltimo de la Denominaci\u00f3n de Origen a trav\u00e9s de su Consejo Regulador es el de proteger el territorio que abarca, defender a todas las personas que apuestan y trabajan con los reba\u00f1os de ovejas latxas, que conllevan importantes connotaciones\u00a0 sociales dentro de la ganader\u00eda de monta\u00f1a, y garantizar al CONSUMIDOR la autenticidad y calidad de lo que compra con marcas y distintivos registrados.<\/p>\n<\/div>

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    PREMIOS<\/strong><\/h3><\/span>
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